Palacinky Gundel

29. března 2009 v 9:00 |  Extra mlsné jazýčky

Potrebujeme:

  • 2 žĺtky
  • 240 g hladkej múky
  • 200 ml mlieka
  • 200 ml sýtenej stolovej vody
  • 2 ČL kryštálového cukru
  • štipku soli
  • olej na opekanie
    Na plnku:
  • 3 PL hrozienok
  • 2 PL kandizovanej pomarančovej kôry
  • 100 ml rumu
  • 100 ml smotany na šľahanie
  • 1/2 ČL mletej škorice
  • 120 g kryštálového cukru
  • 180 g posekaných vlašských orechov
    Na čokoládovú polevu:
  • 3 žĺtky, dokonale čerstvé
  • 100 g kryštálového cukru
  • 250 ml mlieka
  • 1/2 vanilkového struku
  • 100 g čokolády na varenie
  • 50 g kakaa
  • 2 PL hladkej múky
  • 70 ml rumu
  • 150 ml smotany na šľahanie

Postup:

1. V miske vyšľaháme žĺtky a za stáleho miešania k nim po troche pridávame múku, mlieko a vodu. Ochutíme cukrom a soľou a necháme asi 20 minút postáť. Z pripraveného cesta upečieme na rozohriatom oleji tenké palacinky.
2. Pripravíme plnku: Hrozienka s pomarančovou kôrou namočíme na 24 hodín do 50 ml rumu. Smotanu dáme variť, pridáme mletú škoricu, cu­kor, posekané orechy, odkvapkané hrozienka a po­ma­rančovú kôru. Na miernom plameni varíme do zhustnutia. Za občasného premiešania necháme plnku mierne vychladnúť, potom do nej pridáme zvyšný rum.
3. Pripravíme čokoládovú polevu: Žĺtky vymiešame s cukrom do pe­nista. Prevaríme 200 ml mlieka s va­nilkovým strukom, z ktorého sme odstrá­nili semienka. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a pridáme preosiate kakao. Primiešame múku rozmiešanú vo zvyšku studeného mlieka. Čokoládovú zmes pomaly prilievame do horúceho vanilkového mlieka. Varíme na miernom plameni, kým poleva nezhustne. Odsta­víme z plameňa, necháme vychladnúť a pridáme vymiešané žĺtky s cukrom a rum. Do vy­chlad­nutej po­levy opatrne zapracujeme vyšľahanú smo­tanu. Pala­cinky potrieme plnkou, zvinieme a tesne pred podávaním polejeme čokoládovou polevou.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama