Bravčová roláda s pecorinom

17. dubna 2009 v 16:18 |  Mäsko

Potrebujeme:

  • 2 kusy bravčovej sviečkovice (po 500 g)
  • 5 červených feferónok
  • 2 PL feniklových semienok
  • 6 PL olivového oleja
  • 200 g syra pecorino*
  • 4 PL dijonskej horčice
  • asi 40 veľkých listov bazalky + na ozdobenie hrubozrnnú morskú soľ
  • čerstvo pomleté čierne korenie

Postup:

1. Feferónky očistíme, po dĺžke prekrojíme na polovicu a zbavíme jadierok. Spolu s 1 ČL feniklových semienok pridáme do hrnca a na 2 lyži­ciach olivového oleja na miernom ohni podusíme 2 až 3 mi­núty. Necháme vychlad­núť. Syr zbavíme kôrky a nakrájame na 5 mm hrubé plátky.
2. Z mäsa odstránime ostrým nožom šľachy. Oba kusy mäsa v strede po dĺžke narežeme a rozložíme do obdĺžnika. Rezne potrieme horčicou a poukladáme na ne podusené feferónky. Do stredu uložíme plátky syra a na ne lístky bazalky. Dookola musí zostať okraj široký asi 2 cm. Potom každý kus mäsa pevne zvinieme do rolády a po celej dĺžke previažeme kuchynskou niťou.
3. Rúru nastavíme na 180/160 °C. Mäsové závitky zo všetkých strán osolíme, posypeme nahrubo pomletým korením a zvyškom feniklových semienok. Vo veľkom pekáči rozohrejeme zvyšný olej a mäso zo všetkých strán na prudkom plameni ope­čie­me do zlatohneda. Opečené mäsové závitky ­poukladáme na plech, vložíme do vyhriatej rúry na druhú koľajničku odspodu a dusíme ešte 20 až 25 minút. Hotové závitky prikryjeme alobalom a necháme ešte 5 minút odpočívať. Potom ich pokrájame a ozdobíme na­hrubo nase­kanými lístkami bazalky. Podávame s varenými alebo opekanými zemiakmi.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama